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- Zone de production : située en altitude, entre Bédarieux
et Béziers, plus précisément à l'intérieur
de parcelles de communes du département de l'Hérault
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- Classé en : A.O.C.
communale (FR) |
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- Vinifié en : blanc, rosé et en rouge pour la plus
grande partie.
- Il peut se garder :
de 4 à 5 ans pour le blanc,
à boire jeune pour le rosé, de 5 à 8 ans
pour le rouge.
- Température idéale : entre 8 et 10°
pour les blanc et rosé, entre 16 et 17° pour le rouge. |
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A déguster avec :
le blanc,
des coquillages, des crustacés ou un poisson,
le rosé, des charcuteries ou des grillades accompagnées
de crudités,
le rouge, une terrine de marcassin, ou un boeuf en daube,
ou des tripes à la mode de Caen. |
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même partielle, est soumise à autorisation |
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